5 Générations, 1 Passion!

VOTRE BISTROT DE QUARTIER LOCAVORE

Le Concept :

Le Bistrot du Barbu sera votre lieu de convivialité et de partage à Molsheim.

Mais Le Bistrot du Barbu c’est aussi des produits locaux cultivés avec amour et passion par nos agriculteurs du coin, des Vins d’Alsace - que dis-je ! De Molsheim ! - produits par nos copains viticulteurs ou encore des bières artisanales brassées pas loin de chez vous. Côté softs aussi, nous jouons la carte locavore: jus de fruits de producteurs en circuit court, Kombucha brassé à Strasbourg et sodas d’Alsace !

Pour aller plus loin dans notre démarche, nous avons aussi fait le choix du « zéro déchet». Nous mettons tout en œuvre pour limiter au maximum la production - inutile– de déchets. Pour nous aider dans cette démarche, nous comptons sur le soutien de l’association Zéro Déchet Strasbourg qui a été de bon conseil pour mettre en œuvre un maximum de procédures. Puis nous avons aussi nos poulettes, Véronique et Davina, accompagnées de la Poule Hard et la Poule Ytzer.

Notre Cuisine :

Nous vous proposons une cuisine gourmande et du quotidien. Vous pourrez déguster plats du jour, suggestions du moment et d'autres plats plus traditionnels, au gré du menu et des saisons.

Notre fameuse macreuse de bœuf au pinot noir avec ses spaetzles maison ainsi que notre coquelet rôti seront de la partie. Vous y trouverez aussi nos suggestions qui vous suivrons au gré des saisons, des producteurs et des envies de notre Chef.

Grâce à un service continu, vous pourrez vous faire plaisir avec notamment knacks d’Alsace, tourtes, quiches, salades et autres joyeusetées !

Le Cadre : 

Nous vous accueillerons dans une ancienne grange, au sein du mur des remparts de Molsheim. Les grandes baies vitrées garantissent une lumière naturelle et généreuse. Coté restaurant, des couleurs claires et du bois. Côté Stamtisch (cette grande table traditionnellement installée près du comptoir dans tout bon Winstub qui se respecte) ambiance plus lounge : du bleu foncé, des motifs géométriques, LA vaste table et un éclairage tamisé pour plus d’intimité.

Dans un souci de cohérence avec notre envie de « zéro déchet » notre mobilier sera du mobilier de seconde main, provenant majoritairement d’Emmaüs.

Suivant encore et toujours ce même fil rouge « local », les travaux ont été réalisés par des entreprises de Molsheim et environs :

- Iller Electricité à Molsheim pour la mise aux normes électriques

- Scheuer Henri à Molsheim pour la partie sanitaire & plomberie

- Protec Béton à Molsheim pour notre nouvelle chape

- Schoenenberger à Ernolsheim sur Bruche pour l’isolation projetée

- Menuiserie Geng à Molsheim pour notre Bar et diverses menuiseries

- Christophe Toiture à Molsheim pour plusieurs aménagements extérieurs

Nos Valeurs :

Vous l’aurez compris tout au long de votre lecture, le partage, le locavorisme et l’écologie sont les maîtres mots de ce bistrot.

Le partage de nos plats, de notre passion, de VOS passions et plus généralement du plaisir qui nous empli à vous proposer ce lieu et son ambiance.

Le locavorisme au travers des artisans et producteurs du coin, un gage de qualité, d’éthique et de saisonnalité qui nous permettra de vous proposer des produits toujours frais et faits maison.

L’écologie au travers de notre démarche « zéro déchet » mais aussi du choix de nos producteurs et de l’écosystème que nous tentons de mettre en œuvre.

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